Tagliatelle con Polpette e Piselli
Ingredienti
– 400 g di tagliatelle fresche all’uovo
– 1 bustina di zafferano
– 150 g di polpa di coniglio
– 1 uovo
– 1 bustina di zafferano
– 150 g di polpa di coniglio
– 1 uovo
– 50 g di pane raffermo
– latte
– sale e pepe
– latte
– sale e pepe
– prezzemolo
– 1 limone
– 200 g di piselli lessati
– 1 limone
– 200 g di piselli lessati
Preparazione
Taglia la polpa di coniglio a cubetti, mescolala in una terrina con l’uovo, il pane raffermo ammollato nel latte e strizzato, sale e pepe, il prezzemolo tritato e mezza buccia di limone grattugiata.
Frulla il composto con un frullatore a immersione o un mixer e, se necessario, aggiungi del pangrattato.
Forma delle polpettine e falle rotolare nella farina.
Cuoci le polpettine in una padella con un filo d’olio, aggiungi i piselli lessati e lascia cuocere, coperto, per una decina di minuti. Fai lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale, versale in una terrina, aggiungi un filo d’olio e lo zafferano. Servi le tagliatelle con le polpettine e i piselli.
Foto e Ricetta: Valentina Cipriani