Ricette | Coniglionatura

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il coniglio italiano allevato all'aperto

Category Archive For "Ricette"

Lombetto di Coniglio e panade

Vi presentiamo la nuova ricetta di Coniglionatura a cura dello Chef Stefano Basello del ristorante Il Fogolar là di Moret .

Coniglio con lardo di Conca e vino bianco

Vi presentiamo la nuova ricetta di Coniglionatura a cura dello Chef Ezio Grop del ristorante Alla Tavernetta da Aligi.

Polpettone di Coniglio e Asparagi con Ragù di Fragole

Ingredienti Preparazione Lava gli asparagi strofinandoli delicatamente, elimina la parte più dura e sbucciane parte del gambo. Lessa gli asparagi in una pentola stretta ed alta. Taglia la polpa di coniglio a dadini e mescolala in una terrina con la […]

Tagliatelle con Polpette e Piselli

Ingredienti Preparazione Taglia la polpa di coniglio a cubetti, mescolala in una terrina con l’uovo, il pane raffermo ammollato nel latte e strizzato, sale e pepe, il prezzemolo tritato e mezza buccia di limone grattugiata. Frulla il composto con un […]

Canapés con Crema di Fegatini di Coniglio

Ingredienti (4persone) – 6 fette di pan-carré – 200 g di fegatini di coniglio – 1 cipolla bianca – 200 g di burro – mezzo bicchiere di vino bianco amabile (verduzzo o similari) – mezzo bicchierino di brandy – sale […]

Coniglio in Crosta di Papavero

Ingredienti (3 persone) – 2 filetti di coniglio – 2 cucchiai di olio extravergine friulano – 2 cucchiai di semi di papavero – 300 g di carote baby già lessate al dente – 3 patate lessate piccole intere – 1 […]

Polpette di Coniglio con Verdure

Ingredienti (4 persone) – 2 confezioni di polpette di coniglio Vecon – 300 g di verdure di stagione – 3 uova – 100 g di farina 00 – mezzo bicchiere di latte – sale q.b Preparazione Monda le verdure, tagliale […]

Coscie di Coniglio avvolte in Pancetta

Ingredienti (4 persone) – 4 cosce di coniglio – 100 gr di polpa di maiale – 200 gr di pancetta arrotolata stagionata – 1 rametto di rosmarino – 2 foglie di salvia – 2 rametti di timo – 1 spicchio […]

Tartine di Pane Bianco con Patè di Coniglio al Sedano

Ingredienti (12 pezzi) – 200 gr di polpa di coniglio cotta ( spezzatino disossato o arrosto di coniglio avanzati) – 100 gr di formaggio cremoso (stracchino, Philadelphia ) – 1 cucchiaino di buccia gialla di limone grattugiata – 2 coste […]

Bocconcini di Coniglio al Limone e Grappa

Ingredienti (4persone) – 6 cosce di coniglio – 3 scalogni – 1 mazzetto guarnito con rosmarino – salvia e timo – 3 limoni – 1 bicchierino di grappa di vinaccia – mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva – sale […]